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本文目录
主料：鲤鱼500克
辅料 ：色拉油适量、食盐适量 、菜谱酱油适量 、鱼的鱼葱适量 、大全大全大全姜适量 、家常家常八角适量 、做法做法料酒适量、菜谱细香葱适量 、大蒜半头 、植物油适量 、啤酒半罐。
三道鲤家常做法步骤 ：
步骤一：将鱼去鳞去鳍去内脏洗净 ，在鱼身上反正面打几个花刀
步骤二：将姜丝 、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟
步骤三 ：腌制好以后取出杂物
步骤四 ：热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味 ，再将鱼下锅 ，淋入红烧酱油 。倒半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时 ，出锅前根据个人口味加盐，三道鲤家家常做法就做好了 。
材料：带鱼2条、香菜1根 、油盐适量 、葱1段、姜1块 、大蒜2瓣 、花椒10粒 、干辣椒1个 、白糖1/2汤匙 、米醋1汤匙 、红烧酱油1/2汤匙 、生抽酱油1汤匙 、料酒1汤匙
做法 ：
1.将带鱼提前解冻 ，去头尾，去内脏 ，刀切成段 ，将鱼腹内一层黑膜去除干净 ，那个黑膜比较腥 ，一定要去除干净 ，洗净
2.将带鱼两面 ，各划三刀，这样便于入味 ，将葱切段 、姜切片 、大蒜拍裂
3.锅加油烧热 ，下入带鱼炸至两面表面金黄 ，捞出控油 ，如果油量少 ，带鱼分两次炸
4.将锅内油倒出 ，留少许底油 ，下入葱姜蒜，花椒 ，干辣椒炒香
5.下入带鱼 ，淋入料酒 、米醋 、加入1碗热水 ，加入生抽酱油 、红烧酱油 、盐 、白糖 ，大火烧开 ，转小火 ，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）
6.待剩少许汤汁时，关火 ，将带鱼盛出 ，捡去葱姜蒜，花椒 ，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上 ，撒上香菜段即可
红烧 ：
原料 ：鱼 ，酒 ，葱 ，姜 ，蒜 ，老抽 ，醋，盐 ，糖各少许 。
做法 ：
1 、热锅放油 ，油热放鱼 ，煎至鱼金黄色 ，装碟备用 。
2 、热锅放油，爆香葱白 ，蒜片或蒜末 ，姜片等 ，放适量水 ，放调味品（料酒，老抽 ，醋 ，糖，盐）勾成汁 。把鱼放进去 ，焖约十多分钟 。
3 、鱼熟后 ，放香菜装饰。
其他做法：
（一）
1 、冲洗干净鱼 ，准备大量的姜片 、葱 、蒜
2 、这一步很关键：在沸水里加两茶匙米醋，把切成块儿的鱼放进去氽一下
3 、烧热锅子 ，加一茶匙油，铺好姜片 、鱼 ，在周围码上豆腐 ，把香葱、蒜加入
4 、加两大勺米酒 、加一大杯水 、一茶匙的盐
5 、开中小火 ，炖30分钟即可
（二）
配料 ：辣椒蓉 ：蒜蓉 、虾酱 、(或虾膏)干葱 、味精 、黄糖 、盐，(把它们全部拌在一起做成鱼酱)，新鲜的芭蕉叶(一块横分成两块) 。把鱼去掉鳞肠，洗干净，用干布擦干鱼身 ，鱼身两边轻上粉，大铁板下油 ，把鱼放在铁板上，加上鱼酱，把鱼翻复两面来烤 ，鱼酱不能少下 ，越烤越香 ，路过的人也能闻到香味 ，待鱼烤到差不多时候 ，把芭蕉叶放在铁板上把鱼也放在芭蕉叶上轻微烤一下，把芭叶的香味也烤出来
（三）
浦鱼1斤，大蒜3棵 ，蒜末 ，姜末 ，生粉适量，料酒 ，海鲜酱
做法:
1.鱼洗净后切块 ，表面抹上适量生粉 。
2.锅内倒入清水 ，烧沸后加入适量料酒，然后将魔鬼鱼放入稍微焯水 。
3.将魔鬼鱼晾干备用 。
4.锅内放少量油 ，烧热后放入蒜末 、姜末 、蒜段 ，炒香后放入魔鬼鱼 。
5.翻炒后加入适量海鲜酱及清水焖2分钟即可 。
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